Taller sobre el aceite de oliva…
Mañana por la mañana daremos un taller práctico sobre el aceite de Oliva virgen en el X Encuentro Internacional del Aceite de Oliva Virgen que organiza la Escuela de Hostelería y Turismo La Laguna en Baeza, Jaén. Este proyecto, impulsado por la Diputación de la provincia andaluza, lleva diez años reuniendo a los cocineros más reconocidos para que muestren su visión acerca de este producto buque insignia de la dieta mediterránea.
Además de dar nuestra visión sobre la gastronomía esencial y remarcar la importancia que le damos a la identidad, vamos a dar las claves de cómo interpretar este producto considerado como la base de la cocina mediterránea. Por otro lado, propondremos los caminos para sacar el mayor partido a este producto durante la clase práctica explicando qué significa el aceite de oliva virgen en la cocina de nuestro restaurante, Nerua.
En este encuentro participan también otros cocineros de reconocido prestigio a nivel nacional e internacional, biólogos y expertos en aceites y grasas, profesionales en alimentación y nutrición y críticos gastronómicos. Estas clases prácticas que principalmente están dirigidas a los profesionales del sector son pioneras en promover que alumnos de escuelas de hostelería nacionales e internacionales disfruten activamente.
Haremos un recorrido desde que el aceite comenzó a tener protagonismo en las recetas como el pil- pil hasta innovadoras recetas de postres a base de este producto que actualmente se pueden degustar en Nerua.
