septiembre 12, 2012
La cocina de los lácteos…
Nuestro trabajo sobre los lácteos en colaboración con Felix M. Goñi y Alicia Alonso…READ MORE
julio 12, 2012
mole negro…
Cruzamos el océano para dar a conocer el Basque Culinary Center, contando nuestra experiencia a 500 alumnos de cocina que reunió la Universidad Superior de Gastronomía de México en su campus de Lomas Verdes y presentándolo a la sociedad Mexicana en Biko de Bruno Oteiza y Mikel Alonso. READ MORE
julio 5, 2012
Un café… en buena compañía
Comenzamos el año con un innovador proyecto de colaboración con el mejor partener que podíamos esperar: Illy, empresa que ha sabido liderar el mercado del café con un único blend que destaca por sus inconfundibles aromas y aterciopelada textura. READ MORE
abril 17, 2012
Al pan, pan….
Siguiendo nuestra habitual inquietud por el entorno y la cultura, hace ya 13 años decidimos crear un pan que fuera un plato más dentro del menú. Un pan que tuviera su protagonismo y nos hablara de lo que somos, hacemos y creemos. Esto nos obligó a recuperar los valores de la panadería tradicional…READ MORE
marzo 12, 2012
Un lienzo en blanco…
Nuestro comedor es un lugar mágico. Se trata de un espacio donde convergen dos mundos diferentes en un momento efímero. READ MORE
febrero 14, 2012
Identidad…
El 27 de Mayo del pasado año abrimos la puerta de Nerua por primera vez. Un comienzo lleno de ilusión, emoción y reconocimientos que nos han motivado a seguir evolucionando nuestra forma de interpretar la gastronomía.READ MORE
