marzo 30, 2013
Guisante lágrima
El guisante lágrima es un producto que guarda muchas peculiaridades. Casi podemos definirlo como “caviar vegetal” por lo codiciado en que lo convierte su corta y limitada temporada. READ MORE
marzo 23, 2013
Cebolla morada de Zalla
Se dice que la cebolla es la reina de la cocina y lo cierto es que este producto, que los romanos introdujeron en el Mediterráneo y durante la colonización llegó a América, está presente en las cocina de todo el mundo.READ MORE
febrero 28, 2013
Bizkaitik Bizkaira: del Asador Etxebarri a Nerua.
El olor a brasa alrededor del Museo Guggenheim Bilbao fue el comienzo de la irrepetible velada. Bizkaitik Bizkaira fue el nombre con el que bautizamos la cena para la que pusimos a punto las parrillas y los fogones en Nerua el pasado jueves por la noche. Una ocasión especial en la que los asistentes pudieron disfrutar de un menú preparado para la ocasión entre Bittor Arguinzoniz y Josean Alija.READ MORE
febrero 25, 2013
La tierra como inspiración en Girona
Un año más volvemos al congreso Fòrum Gastronòmic que cada año se celebra en las ciudades Santiago y Girona alternativamente.
febrero 14, 2013
Creativity goes on…
La creatividad continúa ha sido el lema que ha escogido Madrid Fusión para su XI edición donde la cocina invitada fue la brasileña y el producto homenajeado el café.READ MORE
diciembre 5, 2012
La cebolla… salsera con papel protagonista
Este fin de semana Julia Pérez publicaba un artículo en el suplemento de El Mundo sobre la cebolla donde se nombraba uno de nuestros platos más representativos que ya hemos mencionado varias veces en Muina (Cebolla blanca, fondo de bacalao y pil-pil), pero no es la primera vez que trabajamos con este producto. READ MORE
noviembre 20, 2012
PepeLUX de oro 2012
Queremos celebrar y compartir nuestra alegría por el reciente premio que la Asociación de Fotógrafos Profesionales de España (AFP) ha entregado a José Luis López de Zubiria, Pepelu, por las fotografías que ha hecho a nuestros platos.READ MORE
noviembre 7, 2012
Medalla de “oro verde”
Cebolla blanca, fondo de bacalao y pimiento verde…READ MORE