diciembre 5, 2012
La cebolla… salsera con papel protagonista
Este fin de semana Julia Pérez publicaba un artículo en el suplemento de El Mundo sobre la cebolla donde se nombraba uno de nuestros platos más representativos que ya hemos mencionado varias veces en Muina (Cebolla blanca, fondo de bacalao y pil-pil), pero no es la primera vez que trabajamos con este producto. READ MORE
noviembre 28, 2012
Premios con picante
Con ilusión y mucha emoción acabamos de recibir el premio “Salsa de Chiles” al mejor restaurante del año.READ MORE
noviembre 22, 2012
El arte del pan… con Txema Pascual
No es la primera vez que hablamos del pan (al pan, pan) y no nos cansamos de hacerlo ni tampoco de comerlo…READ MORE
noviembre 20, 2012
PepeLUX de oro 2012
Queremos celebrar y compartir nuestra alegría por el reciente premio que la Asociación de Fotógrafos Profesionales de España (AFP) ha entregado a José Luis López de Zubiria, Pepelu, por las fotografías que ha hecho a nuestros platos.READ MORE
noviembre 7, 2012
Medalla de “oro verde”
Cebolla blanca, fondo de bacalao y pimiento verde…READ MORE
noviembre 5, 2012
15 años, 15 platos
Dentro de las actividades que el Museo Guggenheim Bilbao ha organizado a lo largo de este año con motivo del 15 aniversario ofrecimos la conferencia “Josean Alija: 15 años cocinando en un Museo”.READ MORE
octubre 19, 2012
A saborear el cine
Los olores y los sabores son dos de los sentidos que no podemos percibir en una pantalla. Aunque hemos visto numerosas películas, cortos y documentales sobre la gastronomía siempre nos ha faltado poner en marcha los citados sentidos.READ MORE
septiembre 12, 2012
La cocina de los lácteos…
Nuestro trabajo sobre los lácteos en colaboración con Felix M. Goñi y Alicia Alonso…READ MORE
julio 12, 2012
mole negro…
Cruzamos el océano para dar a conocer el Basque Culinary Center, contando nuestra experiencia a 500 alumnos de cocina que reunió la Universidad Superior de Gastronomía de México en su campus de Lomas Verdes y presentándolo a la sociedad Mexicana en Biko de Bruno Oteiza y Mikel Alonso. READ MORE