A Casa do Porco me lleva a un momento de mi infancia, cuando se hacía la matanza del cerdo y celebrábamos la txarriboda, era una gran fiesta de varios días, de cuyos resultados disfrutabas durante todo el año. Ir a A Casa do Porco es revivir toda esa fiesta, disfrutando durante unas horas de las maravillas del cerdo.
Se dice que del cerdo se aprovechan hasta los andares, que es un buen amigo del hombre porque quita el hambre y es un tesoro que se consume durante todo un año. Es un animal sobre el que se ha desarrollado una gran cultura y cada uno de los productos que se derivan de él nos ha regalado momentos de placer, aunque en ocasiones haya que esperar. Es el caso de la castañuela, un producto especial, codiciado y muy interesante en cocina.
El cerdo cobra su protagonismo tradicionalmente en Santo Tomás, al igual que los capones y los productos de esta temporada invernal. Es el día en el que la urbe y el campo hacen un intercambio, los baserritarras acercan a los pueblos y ciudades de Euskal Herria sus mejores productos para venderlos en las ferias.READ MORE