Reconocimiento con ECOsentido….

Durante el próximo fin de semana Asturias será el centro de la sostenibilidad y ECOSENTIDO, cita ineludible de profesionales y usuarios concienciados por el desarrollo sostenible y el consumo responsable.

En esta primera edición nos han otorgado el galardón ECOLABORA por nuestra labor en defensa y promoción del alimento saludable.

Sabor, textura, aroma, identidad… esencia en nuestra cocina.

Somos afortunados. No es fácil disponer de los mejores productos cuando uno quiere. Tenemos una red de proveedores cercanos que permiten que dispongamos de tantos productos como las que necesitamos y creen en lo que hacen y ponen pasión. ¡Son parte de nuestro equipo! Sin duda es un lujo contar con colaboradores así para llevar adelante un proyecto de este tipo. Llevamos más de 10 años en esta labor implicando a los productores en este camino de lo puro, lo esencial y lo vegetal.

La naturaleza influye de manera directa en nuestra cocina, la búsqueda de la esencia de cada uno de los productos que utilizamos. El mundo vegetal es fascinante por sus sabores, colores y formas, pero sobre todo a nivel creativo, ofrece miles de posibilidades. Son un reto, no es fácil hacer un plato donde el ingrediente principal sea una verdura y además conseguir exaltar las propiedades que tiene la verdura elegida de una manera muy pura. Es nuestra visión pura y radical. Trabajamos en el conocimiento en profundidad de cada uno de los productos hasta llegar a poder interpretarlos. Sorprender con productos cotidianos cambiando texturas y confundiendo con sabores es una aventura.

Como el encuentro quiere contribuir en el esfuerzo por resaltar las propiedades organolépticas de los alimentos ecológico, han querido contar con nuestra experiencia para su primera edición, reconociendo proyectos y colaboraciones que hemos llevado a cabo como en investigaciones sobre la prevención del cáncer desde la alimentación con el Dr. Jesús García Foncillas (2008) o como las acciones a favor del medioambiente como la jornada “la compra verde” en la que participamos junto a IHOBE (2009).

“ECOSENTIDO, es mucho mas que una feria o un evento al uso, es todo una filosofía de vida”, tal y como apuntan, “Un compromiso total con el consumo responsable y la preservación de los recursos naturales que hacen de nuestro mundo un lugar más agradable y limpio, basándose en la innovación y el desarrollo sostenible”

Qué mejor manera de disfrutar de la gastronomía que con productos naturales y del propio entorno en el que nos encontramos…