Muina es la palabra que mejor define mi estilo de cocina. Es una palabra en euskera que no tiene una traducción exacta en castellano, se refiere al núcleo, al meollo, a la esencia. Es alma y también conocimiento. Una de nuestras máximas es compartir todo el conocimiento que hemos acumulado durante estos años. Queremos mostrarte el alma de nuestra cocina, de nuestros productos. Desentrañar la esencia de todo aquello que nos despierta una inquietud. Bienvenido a Muina.
El nabo, un vegetal de color blanco que generalmente se cultiva como una hortaliza, está adquiriendo presencia en nuestras cocinas y aunque su cultivo es muy abundante en las regiones frías de Europa, en Euskadi su consumo es una práctica cada vez más común. Es apropiado para comer con alubias y también para acompañar a piezas de caza.READ MORE
Uno de los proyectos en los que venimos trabajando a lo largo de este año en colaboración con El Museo Marítimo Ría de Bilbao, Azti- Tecnalia, la embajada de Noruega y la comisaria Natividad de la Puerta, entre otros, verá la luz a partir de hoy. La exposición «bakailao. la sugestión de los sentidos» READ MORE
Con el final del verano abrimos paso al otoño, cuando tenemos previsto seguir compartiendo nuestra manera de ver las cosas por todo el mundo. Recién llegados a Brasil, desde aquí comenzaremos esta andadura de difusión de ideas, intercambio de conocimiento y presentación de nuevos proyectos hasta primavera.READ MORE
Uno de los vegetales con mayor presencia en dietas saludables es el rábano por sus múltiples componentes favorables para nuestro organismo. Su agradable sabor y el toque ligero de picante son las características que aporta este vegetal que generalmente se consume crudo.READ MORE
