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agosto 2, 2013

El cardo

El cardo rojo es una de las verduras especiales y características que se puede disfrutar durante el invierno. Las verduras que se consumen en esta época fría son más intensas, suelen tener más sabor, ya tienen que soportar bajas temperaturas durante su maduración.READ MORE

By Josean Alija

julio 27, 2013

Bonito

En verano no puede faltar el marmitako en Euskadi. El bonito, sin duda, constituye uno de los principales productos costeros de los pescadores vascos, quienes han elaborado recetas muy variadas con este pescado.READ MORE

By Josean Alija

julio 20, 2013

Higo

El característico perfume de las higueras nos trae recuerdos de la infancia: coger higos subidos al árbol. Sin duda una práctica común que todos los niños de Euskadi han vivido alguna vez durante las vacaciones del verano. Y es que con el buen tiempo llega la temporada de la breva y el higo.READ MORE

By Josean Alija

julio 13, 2013

Txipiron

Con el verano llegan los txipirones, pescados uno a uno en la costa vasca, desempeñan un papel protagonista e imprescindible en la gastronomía de Euskadi.READ MORE

By Josean Alija

julio 6, 2013

Garbanzo

Los garbanzos han sido plato de los domingos o días de fiesta en los pueblos de la costa cantábrica y se servían generalmente acompañados de berza. Además, son uno de los ingredientes fundamentales en la dieta tradicional mediterránea: pucheros, ollas y paellas no se conciben sin un buen puñado de garbanzos.READ MORE

By Josean Alija

junio 21, 2013

Leche

Tradicionalmente la leche se ha usado en los caseríos para la elaboración de quesos, bechameles, croquetas, blanquetas, postres como natillas, flanes, leche frita, intxaursaltsa, helados, mantequillas, natas, yogures y mamias.READ MORE

By Josean Alija

junio 15, 2013

Txakinarto

Tanto el talo como el pan de maíz txakinarto hablan de nuestras raíces, cultura e identidad. Y aunque esta variedad de maíz que se cultiva en Euskadi está en vías de extinción, se está trabajando para que podamos seguir disfrutando estas elaboraciones.READ MORE

By Josean Alija

junio 7, 2013

Puerro

Es inevitable mencionar la porrusalda en Euskadi. El puerro está asociado al frío, al invierno, porque es un ingrediente que principalmente se emplea para caldos. Su precio y las costumbres lo convierten en el rey de las verduras en esta estación.READ MORE

By Josean Alija

mayo 31, 2013

Borraja

La borraja, que fuera de Euskadi no tiene mucho reconocimiento, siempre ha estado ligada a la salud por sus propiedades: diuréticas, sudoríficas, anti estrés, antiinflamatorias, y emolientes de la piel.READ MORE

By Josean Alija

mayo 25, 2013

Alcachofa

Las alcachofas son crujientes, ligeramente amargas y jugosas, y cuando están recién peladas sus aromas evocan al aceite de oliva y al frescor de la hierba recién cortada.READ MORE

By Josean Alija

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