15 años, 15 platos
Dentro de las actividades que el Museo Guggenheim Bilbao ha organizado a lo largo de este año con motivo del 15 aniversario ofrecimos la conferencia “Josean Alija: 15 años cocinando en un Museo”.
Este aniversario nos parece una ocasión especial para revivir y contar la historia de la apuesta por la gastronomía del Museo y hacer un viaje gastronómico a través de los platos más representativos de Josean a lo largo de estos años.
Nuestras técnicas, conceptos y principalmente la filosofía culinaria han ido evolucionando todo este tiempo y apoyándonos en un plato representativo de cada etapa vivida al frente del restaurante del Museo Guggenheim Bilbao describimos cómo hemos sabido perfilar y madurar nuestra propuesta gastronómica esencial y cercana.
Contamos cómo nació Nerua como parte de esa evolución culinaria o el formato Bistró Guggenheim Bilbao, restaurante urbano que se encuentra en la antigua ubicación del restaurante del Museo.
Una representación única sobre los procesos creativos de cada plato que por primera vez hicimos en el auditorio del edificio de Ghery.
Sin duda una experiencia muy cercana la que vivimos aquí, en casa, junto a nuestra kuadrila.
